Sui Mai

SUI MAI

225 gr de lomo de chancho picado

225 gr de pierna de pollo deshuesada

36 hojas de pasta sui kao (es parecida a la pasta wantan con la diferencia que es redonda)

3 cdas de chuño

3 claras batidas

2 cdas de aceite de ajonjolí

½ cdta de azúcar

Sal y pimienta al gusto

Tenemos que procesar el chancho y el pollo juntos hasta que obtengamos una crema. Le agregamos a esta preparación las claras, pimienta, sal, azúcar, chuño y el aceite de ajonjolí. Mezclamos bien hasta volver a obtener una crema. Rellenamos la pasta y apretamos sin llegar a cerrar.

Los ponemos en una olla para baño maría previamente aceitada y los llevamos al fuego por espacio de 20 minutos.
Los podemos servir con distintas salsas como sillao, ají chino, jugo de limón, tausí o salsa joi sin.