1 paquete de hojas grandes de pasta ó masa de arroz, (ó se pueden usar hojas de col chino = Bok Choy, lavadas y ablandadas metiéndolas en agua hirviendo por unos segundos) 120 gramos de pechuga de pollo, 2 cucharadas de aceite, 2 tallos de cebollitas verdes picados, 2 brotes de bambú picado = bamboo sprouts, 1/2 pimento rojo picado, 120 gramos de brotes de soya = bean sprouts, 1 cucharada de salsa de soya (light), 1/2 cucharadita de azúcar, aceite para freír.
Instrucciones de elaboración:
Separe las hojas de la pasta de arroz, córtelas en cuatro cuadritos y recúbralos con un paño. Corte el pollo en tiritas. Caliente el aceite en una sartén y cueza el pollo con los cebollines, el pimentón y los brotes de bambú hasta que el pollo esté dorado. Agregue los brotes de soya y contínue la cocción por unos minutos. Incorpore la salsa de soia y el azúcar revolviendo bien. Deje enfriar. Ponga una cucharada de relleno sobre cada hoja de pasta de arroz, cúbralo con un ángulo del cuadrado y repliegue los 2 ángulos laterales y al final enrolle hasta formar un rollito largo, ceirre humedeciendo el último ángulo. Caliente el aceite y dore los rollitos, estílelos y séquelos colocándolos sobre el papel absorbente. Sirva al instante con la salsa de soya o agridulce.
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