Pozol

POZOL

Preparación:

Lavar el maíz y ponerlo a cocinar en agua hasta que reviente bien.

Cocinar la carne junto con la cebolla, la sal, la pimienta, los ajos, el achiote y el sazonador. Tapar y cocinar a fuego medio por espacio de 40 minutos aproximadamente.

Añadir el maíz reventado, el apio y mezclar, condimentar a gusto. Dejar en el fuego unos 20 minutos.

Antes de servir, agregar el culantro picado

Comentarios del Autor: Este guiso es originario de Costa Rica; no debe confundirse con el pozol, mejicano que es una bebida densa, a base de cacao y maíz.