Ensalada Riviera

ENSALADA RIVIERA

Preparación:

Hervir el arroz en un recipiente con abundante agua salada hasta cocinarlo "al dente". Escurrirlo.

Cortar el ananás en trocitos, pelar las bananas, cortar en rodajas oblicuas y rociar con el jugo de limón.

Poner las yemas en un bol, incorporarles la mostaza, el curry, sal y revolver con un batidor de alambre. Adicionar gota a gota el aceite, sin dejar de remover, hasta que la salsa esté espesa y luego mezclarle la crema ligeramente batida.

Poner en una fuente, ensaladera o bol el arroz junto con el ananás, las bananas y los camarones. Bañar con la salsa y mantener en la heladera hasta el momento de servir.